7 Treffer
3-2-1-sitzgarnitur - Küchenmesser gebraucht in Hessen 3-2-1-sitzgarnitur
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Kikuichi liegt in ihren höchsten Fertigungslinien lt. vielfacher Meinung qualitativ noch über Masamoto, was ich durchaus bedtätigen kann, da ich schon einige Messer beider Schmieden hier hatte bzw. besitze. Ich habe dieses Deba wie fast immer in verrostetem Zustand bekommen, so dass es erstmal knapp 2 Stunden brauchte, die wertvolle Klinge freizulegen. Zwar wurde es intensiv benutzt, was sich an zahlreichen Ausbrüchen zeigte, jedoch wurde es nie geschliffen, so dass ich zunächst das Profil erneuern konnte und dann dem Messer seinen verdienten Grundschliff verpassen konnte.400 €Festpreis61381 Friedrichsdorf
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Somit kein hochglanzpoliertes High-End Messer für die Vitrine, sondern ein echtes Workhorse, das benutzt werden will. Der Kern wurde aus Shirogami 2 Weißpapierstahl (HRC 62-63) geschmiedet mit Außenlagen aus weicherem Carbonstahl um die Klinge möglichst gut vor Rost zu schützen (nicht rostfrei!). Wie mittlerweile immer wurde durch den Einsatz von ausschließlich japanischen Natursteinen (Jnat) eine einzigartige Schärfe erreicht, die besonders lange hält.160 €Festpreis61381 Friedrichsdorf -
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In diesem Fall hat diese Klinge meine volle Aufmerksamkeit für knapp 3,5 Stunden genossen und wurde ausschließlich auf japanischen Natursteinen (Jnat) geschärft Die traditionell beidseitig geschliffene Klinge mit einer Länge von 16,5cm und einem Gewicht von 170g ist etwas kräftiger als die beiden anderen, hat aber ebenfalls ein tolles Kurouchi Finish. Der Kern wurde aus Aogami 2 Blaupapierstahl (HRC 63-64) geschmiedet mit Außenlagen aus weicherem Carbonstahl um die Klinge möglichst gut vor Rost zu schützen (nicht rostfrei!). Wie oben erwähnt ist die Klinge neu und unbenutzt- sie hat lediglich den notwendigen finalen Erstschliff erhalten, der für maximale Performance aber auch unbedingt notwendig ist.225 €Festpreis61381 Friedrichsdorf -
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Wie immer passierten auch hier alle Arbeitsschritte manuell ohne den Einsatz von Maschinen, um die Klinge und ihre Härte nicht durch zu große Hitze zu zerstören. Der Kern besteht aus Shirogami 1, der reinsten Form des Carbonstahls, hier mit einer Härte von 62-63 HRC. due Außenlagen ziert ein wunderschön rustikales Kurouchi Finish, was die Klinge selbst für die härtesten Einsätze widerstandsfähig macht.250 €Festpreis61381 Friedrichsdorf -
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Ahoi liebe Freunde japanischer Kochmesser,
Heute habe Ich wieder ein Messer, das ich eher selten bekomme: ein wunderbares handgeschmiedetes USUBA, direkt aus Japan und im besten restaurierten...250 €Festpreis61381 Friedrichsdorf -
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Ahoi liebe Freunde japanischer Kochmesser, Weil alle guten Dinge 2 sind, gibt es heute noch ein weiteres Usuba für Euch, das ebenso wie das andere direkt aus Japan kommt und selbstverständlich handgeschmiedet ist. Ein Usuba ist grundsätzlich die massivere und auch schärfere Variante eines Nakiri und dient vor allen als wendiges Gemüsemesser.240 €Festpreis61381 Friedrichsdorf -
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Es besteht mit seinem traditionellem einseitigen Anschliff aus zwei Lagen Stahl, einer weichen Decklage und einer Schneide aus Shirogami #2 (Weißpapierstahl, HRC ca. 61-62). Shirogami gilt als Standard für die meisten einseitig geschliffenen Messertypen, da es hier um die maximal mögliche Schärfe geht. Ich habe diesem Meisterstück mit klassischer 27cm und einem angenehmen Gewicht von 161g seihen verdienten Grundschliff verpasst, da es zwar genutzt, aber erfreulicherweise noch nicht geschärft wurde.330 €Festpreis61381 Friedrichsdorf
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